Cupcakes, Muffins, ó Magdalenas...? Primera Parte.
Cupcake... Muffins.... ó Magdalenas ??? Qué son los cupcakes???
Los cupcakes son de origen norteamericano , significan "torta de taza" . Su origen se remonta a comienzos del siglo XX.
Se cree que su nombre se debe a la unidad de medida que se usaba para hacer ese tipo de preparaciones, las tazas, ya que el uso de las balanzas estaba destinado solamente a los farmacéuticos en boticarios. También se los conoce con el nombre de "Number Cakes" porque se cuantificaban las recetas en cantidades de tazas a repetir : 1 taza de azúcar, 2 de tazas de harina...etc. es por eso que actualmente muchas de las recetas que encontramos en Internet están expresadas en tazas y no en gramos.
Otra explicación del nombre proviene como consecuencia de que los cupcakes se horneaban en pequeños recipientes similares al tamaño de una taza de té, razón por la cual se las conoce además como "Fairy Cakes".
Sea cual fuere el origen , los cupcakes supieron ganarse su lugar en la pastelería actual , como postres o como complemento en las mesas dulce, logrando su aceptación tanto en grandes como en chicos.
El ABC de un cupcake:
Todo cupcake tiene una estructura de realización básica que incluye dos partes: la base y el frosting o cobertura. Con el tiempo a esta estructura tradicional se le fueron sumando dos nuevas etapas: el relleno y la decoración.
La base consiste en un batido pesado hecho a partir de huevos, manteca, azúcar y harina que se coloca en pirotines y luego en moldes de metal ó silicona. Las bases tradicionales de sabor son de vainilla ó chocolate a las que con el agregado de otros ingredientes logran pequeños manjares.
El relleno de algunos cupcakes y el frosting ó cobertura puede convertir una simple base en algo delicioso y vistoso.
Los frostings más conocidos son de buttercream (crema de manteca ) y de cream cheese, ( crema de queso ) pero también pueden hacerse de merengue, ganache ó dulce de leche que se colocan con espátula o con boquilla con picos lisos ó rizados.
Los cupcakes llevan una pequeña decoración arriba de la cobertura y aunque no es algo imprescindible , se usan mucho en las presentaciones personalizadas. Pueden ser comestibles (o nó) , a veces se utilizan ingredientes del mismo sabor de la receta para orientar a los comensales. Las posiblidades de decoración son muchísimas, relacionadas al festejo , con golosinas, frutas ó mini juguetes, etc.
El tamaño clásico de un cupcake es el grande , que pesa 100 grs aproximadamente en su tamaño final. Se considera uno a dos por persona. Otra posibilidad de presentación es el mini cupcake de 50 gramos finales, ésta opción no permite muchas posibilidades de relleno, pero si mayor variedad de sabor ya que su rendimiento es de 2 por persona.
Los cupcakes no llevan refrigeración, pueden conservarse a temperatura ambiente sin que se deteriore la presentación.
En caso de querer conservarlos en heladera es necesario retirarlos 30 a 40 minutos antes para que la manteca de la base y el frosting pierda rigidez y tomen la consistencia adecuada. Otro punto a tener en cuenta es que los cupcakes con ciertos adornos en pasta de goma , chips ó rocklets, pierden el brillo ó consistencia ya que absorben la humedad de la heladera, opacando o velando la superficie de los mismos, por lo que es preferible retirarlos si van a conservarse en heladera.
Una vez decorados no se recomienda freezarlos.
Tamaño del cupcake grande
Cupcake Mini 
Delicioso!!!
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